Jul 262014
 

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Shrimp and Mango Ceviche Saladentradapatrocinada1

El verano sigue en sus buenas, y nosotras seguimos con nuestra serie de platos perfectos para la época, platos que requieren poca ninguna cocción y son tan suficientemente ligeros como para servir en las horas más calientes.

Esta vez te traemos uno basado en ese clásico sudamericano que se ha hecho ten popular en todas partes. Esta Ensalada de Ceviche de Camarones y Mango te va a encantar.

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Post tags: camarones, mango

Jul 252014
 

Paletas de Avena y Fresa

Paletas de Avena y Fresa

Como cada verano, tratamos de escapar del calor agobiante en nuestro querido rincón tropical lléndonos a climas más frescos. La Tía Ilana y yo hemos estado escribiendo estos reportes de “Lo Que Hicimos Este Verano” por más de una década. Estoy ansiosa de oir sobres las aventuras de Ilana, pero mientras tanto les cuento lo que he estado haciendo: maroteando, esa antigua tradición de verano.

Estamos en Dinamarca de nuevo, y mi hija está pasando unos días en el campo con parte de la familia, y divirtiendose a montones. Solo tengo que recordar mis vacaciones de verano de mi niñez en el campo con mis abuelos para saber como la estará pasando.

Y hablado de niñez, ¿no son estas Paletas de Avena y Fresa perfectas para el verano? Sí que lo son.

Speaking of childhood, isn’t this Oatmeal and Strawberry Popsicle the perfect summer treat? Yes, it is.

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Post tags: avena, azúcar, fresa, leche

Jul 182014
 

Ensalada de Carambola y Serrano

Ensalada de Carambola y Serrano

Como habitante de esta pequeña esquina tropical del mundo, soy privilegiada. Tenemos los mangos más dulces y jugosos, fragantes y sensuales papayas, melones que compiten en dulzor con la misma miel y, bueno, la lista es larga. Y estamos en la posición inusual de poder sembrar rubros que tradicionalmente no se dan en el trópico, gracias a Constanza, la nevera del Caribe. La vida no podía habernos dado un mejor lugar para vivir.

También tenemos carambolas.

Comparada con el mango, o los guineos, la carambola es una fruta un tanto desabrida, aunque de una belleza única. Uno de esos casos de forma sobre función. Me encanta para decorar bebidas, y cuando la veo en el supermercado tengo que resistirme a llevarlas a casa. Tenía que encontrarle otro uso. y así nació esta ensalada de Carambola y Serrano. Y ahora me pregunto por qué no se me ocurrió antes.

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Post tags: carambola, serrano

Jul 112014
 

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Gazpacho Fácil y Suave

No debería sorprender a nadie que tanto Ilana como yo amamos la cocina española: Ambas tenemos enlaces culturales con este país, aunque desde perspectivas totalmente distintas. La cocina española es una de las bases de la nuestra, y tenemos algunos platos en común o similares.

Mis visitas a España probaron cuanto amo su cocina, y está en mi lista de países donde deseo pasar más tiempo en el futuro.

El gazpacho, sin embargo, no tiene equivalentes en nuestra cocina, y nunca estuvo entre mis platos favoritos. No fue hasta hace un par de años cuando conocí una versión más suave que me convenció. Ya no recuerdo donde la probé, pero si que me gustó mucho. Aquí la comparto contigo.

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Post tags: cebolla, pepino, tomate

Jul 032014
 

Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos sentimos un poco aisladas.

Se me ocurrió que como tantos otros platos que he adaptado para hacerlos vegetarianos, se puede fácilmente hacer lo mismo con el kipe. Solo necesitaba el sustituto correcto para la carne. ¡A la bati-cocina, Robin!

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Post tags: garbanzo, trigo

Jun 232014
 

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Una ola de calor nos ha golpeado en Puntacana, como cada año. Y como cada año empiezo a quejarme. Como cada año es el momento de empezar a compartir mis famosas (¿o infames?) platos de verano, bebidas y paletas, mis armas favoritas contra el calor.

Junto a estas refrescantes batidas de zapote / granadillo / níspero te voy a contar sobre estas frutas que los dominicanos amamos tanto. Mejor aun, te daré ideas para que puedas hacer estas batidas sin azúcar o leche y aun disfrutarlas lo mismo.

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Post tags: azúcar, granadillo, leche, nispero, zapote

Jun 222014
 

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Una ola de calor nos agobia en Puntacana estos días, al igual que pasa todo los años. Y como cada año ya comienzo a quejarme, y a compartir con ustedes las recetas de verano que me han hecho famosa (¿o infame?): Comidas de verano, bebidas y paletas, nuestras armas contra el calor.

Y junto a la receta para batidas de zapote, granadillo y níspero, te voy a hablar de estas frutas que los dominicanos amamos tanto, y como hacer tus batidas más saludables.

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Jun 162014
 

Kipe (Kibbeh) Horneado

Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.

Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos tesoros culinarios. Puedes encontrar el kibbeh desde el norte de África hasta el Medio Oriente, y en cualquier lugar en que sus habitantes se han asentado, que incluye la mayor parte de Latinoamérica. La versión más común en nuestro país es el kipe frito en forma de torpedo; pero el hecho de que hayamos recibido tantas peticiones por la receta del kibbeh horneado nos indica que su popularidad no se ha perdido.

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Post tags: res, trigo

Jun 092014
 

Bolitas de Tamarindo

Bolitas de Tamarindo

Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad?

He estado haciendo esto por 13 años, y por “esto” quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi esposo, este blog ha sido una de las relaciones más largas que he tenido. Con la familia es fácil, te amarran lazos de amor, y cadenas más fuertes de “no me puedo deshacer de ellos”. Escribir y mantener un blog se parece más a un matrimonio: Ambos requieren mucho compromiso, esfuerzo, y ocasionales reinvenciones para mantener la llama ardiendo. No es coincidencia que el tema de hoy sean estas bolitas de tamarindo que me remontan a muchos años atrás.

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Post tags: azúcar, tamarindo

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